Di dunia kuliner, Asia terkenal dengan ragam makanan yang menggugah selera, dari hidangan utama hingga camilan ringan. Salah satu makanan yang mungkin masih kurang dikenal namun memiliki cita rasa yang khas adalah Mantau. Mantau adalah roti tradisional yang berasal dari Asia, khususnya populer di Tiongkok dan Asia Timur. Dalam artikel ini, kita akan mengenal lebih jauh tentang Mantau, mulai dari asal-usulnya, cara pembuatannya, hingga variasi yang membuat roti ini begitu istimewa.
Asal Usul Mantau
Mantau, juga dikenal sebagai “mantou” dalam bahasa Mandarin, memiliki sejarah yang panjang. Roti ini diyakini sudah ada sejak zaman Dinasti Han (206 SM – 220 M). Awalnya, camilan ini dibuat sebagai persembahan kepada dewa-dewa dalam upacara keagamaan. Dalam perkembangannya, camilan ini kemudian menjadi makanan sehari-hari yang digemari oleh masyarakat Tiongkok karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang netral.
Menurut legenda, Mantau awalnya merupakan adonan roti yang digunakan untuk membuat bingkisan persembahan. Namun, seiring berjalannya waktu, roti ini mulai dikonsumsi oleh masyarakat umum dan berkembang menjadi salah satu makanan pokok yang tidak hanya lezat, tetapi juga praktis.
Baca Juga: Apa Itu Kwotie? Mengenal Jajanan Tradisional yang Lezat Ini
Ciri Khas Mantau
Mantau memiliki tekstur yang lembut dengan rasa yang netral, membuatnya mudah dipadukan dengan berbagai jenis hidangan. Biasanya, Mantau berbentuk bulat atau oval dengan permukaan yang halus. Roti ini dibuat dari bahan dasar seperti tepung terigu, air, gula, dan ragi. Adonan kemudian diuleni hingga kalis, dibentuk, dan dikukus hingga matang.
Salah satu keunikan Mantau adalah cara penyajiannya yang serbaguna. Mantau bisa dimakan langsung setelah dikukus atau digoreng terlebih dahulu untuk memberikan tekstur yang renyah di bagian luar namun tetap lembut di dalam. Di beberapa daerah, Mantau juga disajikan dengan isian seperti daging, sayuran, atau kacang merah, menjadikannya mirip dengan bakpao.
Baca Juga: Lumpia Nori: Camilan Fusion Jepang-Indonesia yang Wajib Dicicipi
Proses Pembuatan Mantau
Pembuatan Mantau sebenarnya cukup sederhana, meskipun memerlukan ketelatenan dalam menguleni adonan hingga mendapatkan tekstur yang diinginkan. Berikut adalah langkah-langkah dasar dalam membuat Mantau:
1. Mencampur Bahan
- Tepung Terigu (Tepung dengan kadar protein sedang hingga tinggi (sekitar 10-12%) sering digunakan untuk mendapatkan tekstur yang kenyal namun tetap lembut)
- Ragi (Menggunakan ragi instan atau kering aktif yang dicampurkan dengan air hangat dan sedikit gula untuk mengaktifkan proses fermentasi)
- Air dan Gula (Air digunakan untuk mengikat bahan-bahan, sementara gula ditambahkan untuk memberi sedikit rasa manis dan membantu proses fermentasi)
- Bahan Tambahan (Beberapa resep bisa menambahkan susu atau minyak untuk memperkaya rasa dan tekstur Mantau)
2. Pencampuran dan Pengulenan Adonan
Semua bahan dicampur hingga membentuk adonan yang lembut dan elastis. Pengulenan dilakukan sekitar 10-15 menit untuk memastikan adonan kalis dan tidak lengket. Adonan yang diulen dengan baik akan menghasilkan Mantau yang halus dan lembut.
Baca Juga: Lumpia Frozen: Solusi Praktis untuk Camilan Keluarga
3. Fermentasi
Adonan yang telah diulen diletakkan dalam wadah tertutup dan dibiarkan selama 1-2 jam hingga mengembang dua kali lipat. Proses fermentasi ini penting untuk memberikan tekstur ringan pada Mantau.
4. Pembentukan
Setelah adonan mengembang, adonan dipotong-potong dan dibentuk sesuai selera, umumnya menjadi bentuk bulat atau oval. Beberapa orang juga membentuknya menjadi gulungan spiral untuk tampilan yang lebih menarik.
5. Pengukusan
Mantau yang telah dibentuk diletakkan di atas daun pisang atau kertas roti untuk mencegah lengket, kemudian dikukus selama 15-20 menit dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya. Pengukusan harus dilakukan dengan api sedang untuk memastikan Mantau matang merata tanpa tekstur yang terlalu padat.
Baca Juga: Dimsum Bolekaka: Toko Frozen Food Terdekat di Sekitar Kamu
Variasi dan Penyajian
Mantau tidak hanya disajikan dalam bentuk aslinya yang sederhana, tetapi juga memiliki berbagai variasi yang menambah keunikan rasa. Beberapa variasi populer dari Mantau adalah:
1. Mantau Goreng
Setelah dikukus, Mantau digoreng dalam minyak panas hingga permukaannya berubah menjadi kecokelatan dan renyah. Mantau goreng ini sering disajikan dengan cocolan susu kental manis atau saus kental yang manis, seperti saus karamel.
2. Mantau Isi
Mantau ini diisi dengan berbagai macam isian, seperti daging cincang, ayam teriyaki, atau pasta kacang merah. Isian ditambahkan sebelum adonan dikukus, sehingga menghasilkan Mantau yang lezat dan mengenyangkan.
3. Mantau Manis
Mantau ini bisa diberi tambahan gula di dalam adonannya atau ditaburi gula halus setelah dikukus. Beberapa variasi modern bahkan menambahkan cokelat atau keju di dalam adonannya.
Baca Juga: Varian Lumpia Goreng Enak yang Wajib Kamu Coba
Kesimpulan
Mantau adalah salah satu warisan kuliner Asia yang kaya akan sejarah dan keunikan. Roti ini, meskipun sederhana dalam bahan dan cara pembuatannya, memiliki tekstur dan rasa yang mampu memikat lidah siapa saja. Dengan berbagai variasi yang tersedia, camilan ini bisa menjadi pilihan tepat untuk menemani berbagai hidangan atau sekadar dinikmati sebagai camilan. Bagi kamu yang belum pernah mencicipi, camilan ini layak untuk dicoba dan dimasukkan ke dalam daftar makanan favorit kamu.
Yuk, rasakan kelezatan dimsum yang bikin ketagihan di Bolekaka Dimsum! Setiap gigitan dimsum kami menghadirkan cita rasa otentik yang terbuat dari bahan berkualitas tinggi dan resep tradisional yang penuh rasa. Nikmati pengalaman makan dimsum yang luar biasa dengan pilihan varian yang menggiurkan, semuanya disajikan dengan kehangatan dan kualitas terbaik. Ayo, mampir ke store Bolekaka Dimsum terdekat kamu dan rasakan kenikmatan yang bikin kamu pengen lagi!. Untuk informasi lebih lanjut kamu bisa hubungi kontak team Bolekaka Dimsum 0878-8788-2060 atau email bolekakadimsum@gmail.com.