Sambal adalah pelengkap makanan yang tak tergantikan bagi pecinta pedas. Dengan berbagai varian dan bahan yang berbeda, sambal bisa disajikan bersama lauk apa pun, mulai dari ayam goreng, ikan bakar, hingga lalapan segar. Bagi yang suka memasak, membuat sambal sendiri di rumah tentu lebih menguntungkan karena bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan bahan yang digunakan. Artikel ini akan membahas 10 resep sambal pedas yang nikmat dan mudah dibuat di rumah. Simak dan coba sendiri resepnya!
1. Sambal Terasi
Resep sambal yang pertama adalah sambal terasi merupakan salah satu jenis sambal yang paling populer di Indonesia. Cita rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit beraroma khas dari terasi bakar membuatnya cocok disantap dengan nasi hangat, ayam goreng, ikan bakar, atau lalapan segar. Yuk, buat sendiri di rumah!
Bahan-Bahan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah serut
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm air jeruk limau (opsional)
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga layu.
- Angkat bahan yang sudah ditumis, lalu ulek atau blender kasar bersama terasi bakar, gula merah, garam, dan kaldu bubuk hingga tercampur rata.
- Panaskan kembali sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis sambal yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum.
- Tambahkan air jeruk limau agar rasanya lebih segar, aduk rata, lalu angkat.
- Sambal terasi siap disajikan dengan aneka lauk dan lalapan segar.
2. Sambal Matah
Sambal matah adalah sambal khas Bali yang terkenal dengan cita rasa segar dan pedas. Berbeda dengan sambal lainnya, sambal ini tidak diulek atau dihaluskan, melainkan hanya diiris tipis sehingga teksturnya tetap terasa. Cocok disantap dengan ayam betutu, ikan bakar, atau nasi hangat.
Bahan-Bahan:
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt terasi bakar, haluskan (opsional)
- 3 sdm minyak kelapa atau minyak goreng panas
- 1 sdm air perasan jeruk limau
Cara Membuat:
- Campurkan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, serai, dan daun jeruk dalam mangkuk.
- Tambahkan garam, gula, dan terasi bakar, lalu aduk rata.
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu siramkan ke dalam campuran sambal. Aduk hingga semua bahan layu dan tercampur rata.
- Terakhir, tambahkan perasan jeruk limau untuk memberikan aroma segar, aduk kembali.
- Sambal matah siap disajikan sebagai pelengkap makanan favorit.
3. Sambal Bajak
Sambal bajak adalah salah satu varian sambal khas Indonesia yang memiliki rasa pedas, manis, dan gurih. Teksturnya sedikit lebih lembut dibanding sambal lainnya karena dimasak hingga matang. Sambal ini cocok disantap dengan nasi hangat, ayam goreng, ikan bakar, atau lauk lainnya. Yuk, coba buat sendiri di rumah!
Bahan-Bahan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sdt terasi bakar
- 2 sdm gula merah, serut
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm air asam jawa
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga layu.
- Angkat bahan yang sudah ditumis, lalu ulek atau blender kasar bersama terasi bakar, garam, dan gula merah hingga tercampur rata.
- Panaskan kembali sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis sambal yang sudah dihaluskan. Tambahkan air asam jawa dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga sambal matang, berubah warna lebih gelap, dan mengeluarkan aroma khas.
- Angkat dan sajikan sambal bajak sebagai pelengkap hidangan favorit.
4. Sambal Ijo Padang
Sambal ijo adalah sambal khas dari masakan Padang yang memiliki rasa pedas dengan aroma khas dari cabai hijau dan tomat. Sering ditemukan di rumah makan Padang sebagai pelengkap aneka lauk seperti ayam pop, ikan goreng, hingga rendang. Teksturnya agak kasar karena bahan-bahannya hanya diulek kasar, bukan dihaluskan sepenuhnya.
Bahan-Bahan:
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu, lalu angkat dan tiriskan.
- Ulek kasar semua bahan rebusan, jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis sambal bersama daun jeruk, garam, gula, dan kaldu bubuk hingga harum dan matang.
- Angkat dan sajikan sebagai pelengkap lauk favorit.
5. Sambal Korek
Sambal korek adalah salah satu sambal yang paling simpel tapi punya sensasi pedas yang luar biasa. Biasanya sambal korek disajikan sebagai pelengkap ayam goreng, bebek goreng, atau tempe goreng. Dengan bahan yang minimalis, sambal korek tetap bisa bikin makan jadi lebih lahap!
Bahan-Bahan:
- 10 buah cabai rawit merah (bisa ditambah jika suka lebih pedas)
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir (opsional)
- 4 sdm minyak panas
Cara Membuat:
- Ulek cabai rawit dan bawang putih dengan garam hingga sedikit halus, tapi jangan terlalu lembut agar teksturnya tetap terasa.
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu siramkan langsung ke atas ulekan sambal. Aduk rata.
- Sajikan sambal korek sebagai pelengkap ayam goreng, bebek goreng, atau lauk favorit lainnya.
6. Sambal Dabu-Dabu
Sambal dabu-dabu adalah sambal khas Manado yang terkenal dengan rasa segarnya. Berbeda dari sambal lainnya yang diulek atau dihaluskan, sambal ini dibuat dengan potongan bahan segar yang disiram minyak panas. Cocok sebagai pelengkap ikan bakar, ayam goreng, atau hidangan laut lainnya!
Bahan-Bahan:
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat merah, potong dadu kecil
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 3 sdm minyak panas
Cara Membuat:
- Campurkan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, dan tomat dalam mangkuk.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan air perasan jeruk nipis, lalu aduk rata.
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu siramkan ke dalam campuran sambal. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Sajikan sambal dabu-dabu sebagai pelengkap hidangan bakar atau goreng favorit.
7. Sambal Bawang
Sambal bawang adalah pilihan tepat bagi pecinta pedas yang ingin sambal dengan cita rasa kuat dan aroma bawang yang khas. Cocok disajikan dengan ayam goreng, tahu tempe, atau lalapan segar.
Bahan-Bahan:
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 4 sdm minyak goreng panas
Cara Membuat:
- Panaskan 2 sdm minyak, lalu tumis cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Angkat, lalu ulek kasar bersama garam dan gula pasir hingga tercampur rata.
- Panaskan sisa minyak hingga benar-benar panas, lalu siramkan ke sambal yang sudah diulek. Aduk rata.
- Sambal bawang siap disajikan dengan lauk favorit!
8. Sambal Terong
Sambal terong adalah lauk sederhana yang cocok disajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti ayam goreng, tempe, atau ikan asin. Tekstur terong yang lembut berpadu dengan sambal pedas gurih, membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 2 buah terong ungu, potong sesuai selera
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- ½ sdt terasi bakar (opsional)
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula merah serut
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak, lalu goreng potongan terong hingga layu dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan harum.
- Ulek kasar bahan yang sudah ditumis bersama terasi, garam, dan gula merah.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis kembali sambal hingga matang.
- Masukkan terong goreng, aduk rata dengan sambal, lalu sajikan.
Baca Juga: Buka Puasa di Restoran Halal Bolekaka Dimsum
9. Sambal Cumi
Sambal cumi adalah hidangan yang menggugah selera dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan tekstur kenyal dari cumi. Cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti tahu, tempe, atau lalapan segar.
Bahan-Bahan:
- 250 gram cumi asin, rendam air hangat selama 15 menit, tiriskan
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 1 sdt gula merah serut
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis cumi asin sebentar hingga harum dan berubah warna. Angkat, sisihkan.
- Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan harum.
- Ulek kasar bahan yang sudah ditumis, lalu tumis kembali dengan sedikit minyak.
- Tambahkan daun jeruk, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan cumi asin, aduk hingga bumbu meresap. Masak sebentar, lalu angkat dan sajikan.
Baca Juga: 12 Inspirasi Menu Berbuka Puasa yang Cocok untuk Keluarga
10. Sambal Mangga
Resep sambal yang terakhir adalah sambal mangga ini merupakan sambal segar dengan rasa pedas, asam, dan manis yang cocok disajikan dengan aneka lauk seperti ikan bakar, ayam goreng, atau seafood. Tekstur mangga yang renyah berpadu dengan sambal yang pedas menciptakan sensasi makan yang nikmat.
Bahan-Bahan:
- 1 buah mangga muda, serut atau potong korek api
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- ½ sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah serut
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 2 sdm minyak panas
Cara Membuat:
- Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan gula merah menggunakan ulekan atau blender kasar.
- Siram sambal dengan minyak panas, lalu aduk rata agar aroma sambalnya semakin keluar.
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan mangga muda serut, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Diamkan sebentar agar bumbu meresap, lalu sajikan dengan lauk favorit.
Baca Juga: Kreasi Ide Menu Resep Buka Puasa Simpel tapi Enak
Kesimpulan
Resep sambal pedas ini bisa menjadi pelengkap hidangan favorit yang menggugah selera. Dari sambal goreng yang kaya rasa hingga sambal mentah yang segar, semuanya mudah dibuat dan dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah praktis, kamu bisa menghadirkan sambal yang nikmat di meja makan. Coba buat salah satu dari 10 resep sambal di atas untuk menambah kelezatan hidangan di rumah!
Baca Juga: Dimsum untuk Berbuka Puasa: Ide Menu Takjil yang Berbeda dari Biasanya
Mau camilan yang praktis, lezat, dan halal? Bolekaka Dimsum Solusinya! Hadir dengan aneka pilihan dimsum berkualitas yang cocok untuk segala suasana, mulai dari acara keluarga, Reunian, hingga cemilan saat bersantai. Pesan sekarang dan temukan dimsum favoritmu di Bolekaka! Kamu juga bisa mampir ke Store Bolekaka Dimsum terdekat kamu dan rasakan kenikmatan yang bikin kamu pengen lagi!