10 Resep Masakan Berkuah Segar untuk Buka Puasa yang Mudah dan Praktis

Saat bulan Ramadhan, memilih hidangan berbuka puasa yang segar dan menghangatkan sangat penting untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Masakan berkuah menjadi pilihan tepat karena tidak hanya menyegarkan, tetapi juga mudah dibuat dan kaya akan gizi. Dalam artikel ini akan membahas 10 resep masakan berkuah yang cocok untuk buka puasa dan bisa dibuat dengan bahan-bahan sederhana.

1. Sup Ayam Kampung

Sup ayam kampung adalah masakan berkuah yang kaya akan rasa dan gizi. Dikenal dengan kuahnya yang gurih dan aromanya yang khas, sup ini cocok disantap saat cuaca dingin atau saat membutuhkan makanan yang menghangatkan tubuh. 

Bahan-Bahan Sup Ayam Kampung

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
• 1,5 liter air
• 2 batang wortel, potong bulat
• 1 batang seledri, iris kasar
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 1 buah kentang, potong dadu (opsional)
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan ayam kampung. Rebus dengan api kecil hingga daging ayam empuk dan kaldunya keluar.
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis hingga harum. Tambahkan jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sebentar, lalu masukkan tumisan ini ke dalam rebusan ayam.
3. Tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci. Masak hingga sayuran lunak dan ayam semakin empuk.
4. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk jika suka. Aduk rata dan cicipi rasa.
5.  Setelah semua bahan matang, masukkan irisan seledri dan daun bawang. Aduk sebentar lalu matikan api.
6. Tuang sup ayam kampung ke dalam mangkuk dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini semakin nikmat jika disantap dengan nasi putih dan sambal.

2. Soto Ayam Kuning

Soto ayam dengan kuah kuning gurih selalu menjadi favorit. Masakan berkuah dengan perpaduan rempah seperti kunyit, serai, dan daun jeruk memberikan rasa yang kaya dan menyegarkan. Tambahkan tauge, soun, dan potongan ayam suwir agar lebih lengkap.

Bahan:

• 500 gram ayam
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 liter air
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 1 sdt kunyit bubuk
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga matang, lalu suwir.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kunyit hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam air rebusan ayam, tambahkan serai dan daun jeruk.
4. Masak hingga kuah meresap, lalu sajikan dengan nasi hangat.

3. Sayur Asem 

Sayur asem adalah salah satu masakan berkuah khas Indonesia yang memiliki cita rasa segar dan gurih. Kuahnya yang bercampur rasa asam dari asam jawa dan manis dari sayuran membuat sayur ini cocok disantap setelah seharian berpuasa.

Bahan:

• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 100 gram kacang panjang
• 50 gram melinjo dan daunnya
• 1 sdm asam jawa, larutkan dalam air
• 1 liter air
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus air, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih.
2. Tambahkan jagung, melinjo, dan asam jawa. Masak hingga sayuran empuk.
3. Masukkan kacang panjang, lalu bumbui dengan garam dan gula.
4. Masak hingga matang, lalu sajikan hangat.

4. Rawon Daging Sapi

Rawon daging sapi adalah hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitamnya yang kaya akan rempah. Masakan berkuah ini memiliki ciri khas kuah yang berwarna hitam. Kuah khas rawon ini berasal dari kluwek, yang memberikan cita rasa unik dan sedikit manis.

Bahan-Bahan Rawon Daging Sapi

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel), potong sesuai selera
• 2 liter air untuk merebus
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah kluwek, ambil isinya dan rendam dalam air hangat
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt jinten
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar
• ½ sdt merica bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:

• Nasi putih
• Tauge pendek, seduh air panas
• Telur asin
• Sambal terasi
• Kerupuk udang
• Daun bawang dan seledri, iris halus

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Angkat daging dan potong-potong sesuai selera, lalu saring kaldu untuk memastikan kuah tetap bening.
2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan minyak hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang sempurna.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu daging. Masukkan kembali potongan daging sapi dan aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula, dan koreksi rasa sesuai selera. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental sedikit.
5. Tuang rawon ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Sajikan dengan nasi putih, tauge pendek, telur asin, sambal terasi, dan kerupuk udang agar lebih nikmat.

5. Mie Kocok Bandung

Mie kocok Bandung adalah hidangan khas Jawa Barat yang terkenal dengan kuah kaldu sapi yang gurih dan tekstur mie yang kenyal. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kikil sapi, tauge, daun seledri, dan bawang goreng untuk menambah kelezatan.

Bahan-Bahan Mie Kocok Bandung

Bahan Utama:

• 300 gram mie kuning basah
• 500 gram kikil sapi, rebus hingga empuk dan potong-potong
• 1,5 liter air kaldu sapi
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk, sobek sedikit agar aromanya keluar
• Garam, gula, dan merica secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar
• 1 ruas jahe

Pelengkap:

• Tauge, seduh dengan air panas
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang goreng untuk taburan
• Jeruk limau, belah dua
• Sambal rawit merah
• Kerupuk aci atau emping

Cara Membuat:

1. Rebus kikil sapi dalam air mendidih hingga empuk, lalu tiriskan dan potong sesuai selera.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu sapi, aduk rata, lalu tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah terasa gurih.
4. Seduh mie kuning dengan air panas hingga matang, lalu tiriskan. Seduh tauge sebentar agar tetap renyah.
5. Tata mie kuning dalam mangkuk, tambahkan kikil sapi dan tauge. Siram dengan kuah kaldu panas, lalu taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
6. Peras jeruk limau di atas mie kocok untuk menambah kesegaran. Sajikan dengan sambal rawit dan kerupuk aci agar lebih nikmat.
   

6. Bubur Ayam Kuah Kaldu

Bubur ayam kuah kaldu adalah salah satu hidangan favorit yang cocok disantap saat sarapan atau sebagai menu buka puasa yang ringan namun mengenyangkan. Tekstur buburnya yang lembut berpadu dengan kuah kaldu ayam yang gurih, ditambah berbagai topping seperti suwiran ayam, cakwe, dan bawang goreng.

Bahan-Bahan Bubur Ayam Kuah Kaldu

Bahan Bubur:

• 200 gram beras
• 1 liter air
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam

Bahan Kuah Kaldu Ayam:

• ½ ekor ayam (bagian dada atau paha)
• 1,5 liter air untuk merebus
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk, sobek sedikit agar aromanya keluar
• Garam, gula, dan merica secukupnya

Bumbu Halus untuk Kuah:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar
• 1 ruas jahe

Pelengkap:

• Suwiran ayam
• Cakwe, potong kecil
• Daun bawang dan seledri, iris tipis
• Bawang goreng untuk taburan
• Kacang kedelai goreng
• Kecap manis dan sambal sesuai selera
• Kerupuk atau emping

Cara Membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci bersama air, serai, dan daun salam. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga teksturnya lembut dan mengental. Tambahkan garam, aduk rata, dan sisihkan.
2. Rebus ayam dalam air mendidih bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga ayam matang. Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya untuk topping.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan ke dalam air rebusan ayam. Aduk rata, tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya, lalu masak hingga kaldu meresap.
4. Tuang bubur ke dalam mangkuk, siram dengan kuah kaldu ayam. Tambahkan suwiran ayam, cakwe, kacang kedelai goreng, bawang goreng, dan daun seledri. Sajikan dengan kecap manis, sambal, dan kerupuk untuk menambah kelezatan.

7. Tongseng Ayam Tanpa Santan

Tongseng ayam tanpa santan adalah alternatif sehat bagi pecinta hidangan khas Indonesia yang ingin menikmati rasa gurih tanpa tambahan santan. Kuahnya yang kaya rempah tetap menghadirkan cita rasa lezat dengan perpaduan manis, gurih, dan sedikit pedas. Cocok untuk menu berbuka puasa.

Bahan-Bahan Tongseng Ayam Tanpa Santan

Bahan Utama:

• 500 gram ayam (paha atau dada), potong kecil
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk, sobek sedikit agar aromanya keluar
• 1 batang daun bawang, iris serong
• ½ bagian kol, iris kasar
• 1 buah tomat, potong-potong
• 500 ml air atau kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt lada bubuk

Pelengkap:

• Jeruk nipis untuk perasan
• Sambal sesuai selera
• Kerupuk sebagai pendamping

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, lalu aduk hingga bumbu matang merata.
2. Masukkan potongan ayam kedalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayam berubah warna. Tuang air atau kaldu ayam, lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Masukkan kol, tomat, dan kecap manis, lalu aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya, lalu masak hingga sayuran sedikit layu.
4. Setelah matang, tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu matikan api. Sajikan tongseng ayam tanpa santan dalam keadaan hangat dengan nasi putih, perasan jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.

8. Sop Iga Sapi

Sop iga sapi adalah salah satu masakan berkuah yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan dagingnya yang empuk. Kuahnya yang kaya akan kaldu alami dari iga sapi semakin lezat dengan tambahan rempah-rempah yang memberikan aroma khas. Cocok disajikan sebagai hidangan spesial saat berbuka puasa.

Bahan-Bahan Sop Iga Sapi

Bahan Utama:

• 500 gram iga sapi, potong-potong
• 1,5 liter air untuk merebus
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 batang seledri, iris kasar
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas jahe

Pelengkap:

• Bawang goreng untuk taburan
• Jeruk nipis untuk perasan
• Sambal sesuai selera
• Nasi putih hangat

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 10 menit, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Tambahkan air baru dan rebus kembali dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga iga empuk (sekitar 60–90 menit).
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jahe, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi.
3. Masukkan wortel dan kentang ke dalam kuah, lalu masak hingga sayuran empuk. Tambahkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk untuk memperkaya rasa.
4. Setelah matang, tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Sajikan sop iga sapi dalam keadaan hangat dengan taburan bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan sambal untuk rasa yang lebih mantap.

Baca Juga: 10 Resep Minuman Segar untuk Berbuka Puasa yang Mudah Dibuat di Rumah

9. Coto Makassar

Coto Makassar adalah salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan daging sapi yang empuk. Hidangan ini sering disajikan dengan ketupat dan sambal khas untuk menambah cita rasa. Masakan berkuah terkenal dengan kuahnya yang gurih berasal dari campuran rempah-rempah dan kacang tanah yang dihaluskan, memberikan tekstur yang khas dan rasa yang berbeda.

Bahan-Bahan Coto Makassar

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bisa dicampur dengan jeroan seperti babat atau hati sapi)
• 1,5 liter air untuk merebus
• 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 3 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt jintan bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Pelengkap:

• Ketupat atau buras (ketupat khas Makassar)
• Sambal tauco
• Jeruk nipis
• Bawang goreng untuk taburan
• Seledri iris halus

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dan jeroan dalam air mendidih bersama daun salam dan daun jeruk hingga empuk. Setelah matang, angkat daging dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, dan merica, lalu tumis dengan minyak hingga harum. Tambahkan serai dan aduk rata.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu, lalu tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga kuah mengental.
4. Tambahkan potongan daging dan jeroan ke dalam kuah, masak sebentar agar bumbu meresap. Sajikan Coto Makassar dalam mangkuk dengan taburan bawang goreng, seledri, dan perasan jeruk nipis.

Baca Juga: 10 Menu Takjil Sehat dan Bergizi agar Puasa Tetap Bertenaga

10. Gulai Kambing

Gulai kambing adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki cita rasa kaya rempah dengan kuah gurih dan sedikit kental. Perpaduan daging kambing yang empuk dengan bumbu rempah yang meresap menjadikan makanan ini favorit banyak orang dan sering dijadikan sebagai hidangan berbuka puasa.

Bahan-Bahan Gulai Kambing

Bahan Utama:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 1,5 liter air untuk merebus
• 200 ml santan kental
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar lalu kupas
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt jintan bubuk
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Pelengkap:

• Bawang goreng untuk taburan
• Daun bawang, iris halus
• Jeruk nipis
• Sambal cabai merah

Cara Membuat: 

1. Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan bau prengus. Buang air rebusan pertama, lalu ganti dengan air baru dan rebus kembali hingga daging empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, dan lada. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging, aduk rata, lalu masak hingga mendidih. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Angkat gulai kambing dan sajikan dalam mangkuk. Taburkan bawang goreng dan irisan daun bawang, lalu tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal agar lebih nikmat.

Baca Juga: 10 Resep Menu Sahur Hemat dan Praktis untuk Satu Keluarga

Kesimpulan

Masakan berkuah selalu menjadi pilihan favorit untuk berbuka puasa karena rasanya yang lezat, menyegarkan, dan mudah dibuat dengan bahan sederhana. Mulai dari soto ayam yang gurih, sayur asem yang segar, hingga gulai kambing yang kaya rempah, semuanya bisa menjadi hidangan spesial untuk dinikmati bersama keluarga saat Ramadhan. Buat momen berbukamu lebih istimewa dengan masakan berkuah yang nikmat. Selamat mencoba dan semoga puasamu lancar!

Baca Juga: 12 Inspirasi Menu Berbuka Puasa yang Cocok untuk Keluarga

Mau camilan yang praktis, lezat, dan halal? Bolekaka Dimsum Solusinya! Hadir dengan aneka pilihan dimsum berkualitas yang cocok untuk segala suasana, mulai dari acara keluarga, Reunian, hingga cemilan saat bersantai. Pesan sekarang dan temukan dimsum favoritmu di Bolekaka! Kamu juga bisa mampir ke Store Bolekaka Dimsum terdekat kamu dan rasakan kenikmatan yang bikin kamu pengen lagi!