Gimmari adalah camilan khas Korea yang terbuat dari rumput laut berisi bihun yang digoreng hingga renyah. Camilan ini sering ditemukan sebagai pendamping tteokbokki, karena teksturnya yang garing di luar dan lembut di dalam sangat cocok berpadu dengan saus pedas manis. Meskipun terlihat sederhana, membuat gimmari butuh teknik yang tepat agar hasilnya tidak terlalu berminyak, tetap renyah, dan tidak mudah hancur saat digoreng. Artikel ini akan memberikan tips untuk resep gimmari supaya berhasil membuat gimmari yang enak dirumah dengan mudah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
- 10 lembar rumput laut kering (nori)
- 200gram bihun (rendam air hangat hingga lembut)
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
- 1 sdm tepung terigu (larutkan dengan sedikit air, untuk perekat)
Adonan Tepung:
- 100gram tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 150 ml air dingin
Bahan Pelengkap:
- Minyak goreng secukupnya
- Saus pedas atau kecap asin untuk cocolan
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Ketumbar Sederhana untuk Buka Puasa
Cara membuat Gimmari yang Mudah:
Untuk yang ingin membuat Gimmari di rumah, ada beberapa langkah yang perlu dilakukan agar hasilnya renyah dan lezat. Berikut ini langkah-langkah dari resep Gimmari yang bisa dicoba:
1. Gunakan Bihun yang Tepat
Pemilihan bihun sangat berpengaruh pada hasil akhir gimmari. Bihun yang terlalu lembek akan membuat isian tidak padat, sedangkan yang terlalu keras bisa sulit digulung. Rendam bihun dalam air panas hingga teksturnya cukup kenyal, lalu tiriskan dan beri sedikit minyak agar tidak saling menempel. Bisa juga ditambahkan sedikit garam dan minyak wijen untuk meningkatkan rasa.
2. Pilih Rumput Laut Berkualitas
Gunakan lembaran rumput laut khusus untuk sushi atau kimbab yang tidak terlalu tipis agar tidak mudah robek saat digulung. Jika ingin hasil lebih renyah, pilih rumput laut yang memiliki tekstur sedikit tebal. Sebelum digunakan, pastikan rumput laut dalam kondisi kering agar tidak mudah sobek saat digulung dengan bihun.
3. Gulung dengan Padat dan Rapat
Saat menggulung bihun dengan rumput laut, pastikan gulungan cukup padat agar tidak mudah lepas saat digoreng. Jangan mengisi terlalu banyak bihun agar bentuknya tetap rapi. Setelah digulung, diamkan sebentar agar bentuknya lebih stabil sebelum dilapisi tepung.
4. Gunakan Tepung Pelapis yang Tepat
Tepung pelapis berfungsi untuk memberikan tekstur renyah pada gimmari. Campuran tepung terigu, tepung beras, dan sedikit baking powder bisa membuat hasil lebih renyah. Bisa juga ditambahkan sedikit tepung maizena untuk membuat lapisan luar lebih crispy. Larutkan tepung dengan air dingin agar hasilnya lebih crispy saat digoreng.
Baca Juga:Resep Nashville Mozzarella: Renyah di Luar, Lumer di Dalam
5. Gunakan Minyak yang Cukup dan Panas
Minyak yang tidak cukup panas bisa membuat gimmari menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek. Panaskan minyak hingga suhu sekitar 170°C sebelum menggoreng. Goreng gimmari dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong di bagian luar. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
6. Jangan Langsung Dimasukkan ke dalam Minyak
Setelah dicelupkan ke adonan tepung, gimmari lebih baik di diamkan sebentar agar lapisan tepung sedikit mengering sebelum digoreng. Hal ini membantu tepung untuk menempel dengan baik dan tidak mudah terlepas saat digoreng.
7. Goreng Dua Kali untuk Hasil Lebih Renyah
Jika ingin gimmari yang ekstra crispy, bisa menggunakan teknik double frying. Pada penggorengan pertama kali, goreng hingga setengah matang saja lalu angkat dan tiriskan sebentar. Setelah itu goreng kembali hingga warna berubah menjadi keemasan dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan crispy. Teknik ini membuat gimmari tetap garing walau dalam waktu yang lama.
8. Tiriskan dengan Benar
Setelah digoreng, gimmari harus ditiriskan dengan benar, gimmari dapat ditaruh di atas kertas minyak atau saringan agar minyak berlebih bisa turun. Jangan menumpuk terlalu banyak gimmari di satu tempat untuk menjaga tekstur agar lebih renyah dan crispy.
Baca Juga: Resep Soto Ayam Rumahan yang Praktis dan Cocok untuk Pemula
Kesimpulan
Membuat gimmari yang renyah dan enak di rumah ternyata tidak sulit jika menggunakan teknik yang tepat. Mulai dari memilih bihun yang pas, menggulung dengan rapat, menggunakan tepung pelapis yang tepat, hingga menggoreng dengan suhu yang stabil, semua step diatas berpengaruh terhadap hasil akhir. Dengan mengikuti tips di atas gimmari bisa tetap crispy di luar, lembut di dalam, dan pastinya semakin lezat untuk dinikmati sebagai camilan atau pendamping tteokbokki. Selamat mencoba resep gimmari ini!
Baca Juga: Kreasi Ide Menu Resep Buka Puasa Simpel tapi Enak
Mau camilan yang praktis, lezat, dan halal? Bolekaka Dimsum Solusinya! Hadir dengan aneka pilihan dimsum berkualitas yang cocok untuk segala suasana, mulai dari acara keluarga, Reunian, hingga cemilan saat bersantai. Pesan sekarang dan temukan dimsum favoritmu di Bolekaka! Kamu juga bisa mampir ke Store Bolekaka Dimsum terdekat kamu dan rasakan kenikmatan yang bikin kamu pengen lagi!